I Soffioni abruzzesi sono un dolce tipico regionale che può avere moltissime varianti, anche quelle salate,

sono scrigni di pastafrolla all'olio, ripieni di una morbida crema,ricotta e uova.

Ingredienti :

300gr. di farina 00, due uova, 1tuorlo, 30 gr. di zucchero,

50 ml. di olio extravergine di oliva.

Per il ripieno :

400gr.di ricotta,100gr. di zucchero,4 uova,1 limone.

Preparazione:

Preparate la pasta frolla all'olio in una ciotola, sbattete le uova con l'olio, poi unite la farina e formate un impasto che assomiglierà alla pasta per sfoglia.

Lasciate riposare 30 minuti.

Nel frattempo preparate il ripieno:

mescolate la ricotta con lo zucchero,unite le uova una alla volta e la scorza di limone.

Stendete la pasta ad uno spessore di 5mm.Tagliate dei quadrati di circa 13cm.per lato

Imburrate degli stampini da muffin,disponete in ciascun quadrato.

Riempite con la crema fino al bordo,poi richiudete la frolla a formare una croce sul dolcetto.

Infornate in forno ventilato a160° per20 minuti e poi a 140° per altri 25 minuti.

Togliete dal forno e lasciate raffreddare prima di consumare.