Come pietanza, per il giorno della Squilla, proponiamo La "Squilla Mantis"che è un crostaceo molto diffuso nell'adriatico e conosciuta anche col nome di Cicala di mare o pannocchia.
Ottima per antipasti (bollita o cotta al vapore) e sughi per la pasta.
Proponiamo una ricetta per antipasto, o secondo.
Andiamo a vedere come si prepara..
Ingredienti per 4 porzioni o per 8 se servite come antipasto:
1kg. Di canocchie freschissime e " piene"
Olio extravergine di oliva
Sale, prezzemolo e limone spremuto
Preparazione:
Come prima cosa, mettete sul fuoco una pentola di acqua salata.
Con le forbici, tagliate tutte le zampette sul ventre delle canocchie, praticate un taglio lungo tutto il ventre e rifilate i bordi taglienti del carapace.
Lavate le canocchie in acqua fredda.
Tuffate i crostacei nell'acqua bollente per un paio di minuti, appena divengono rosate,sono cotte.
Raccogliete con un mestolo forato,fate sgocciolare la'acqua e depositate sul piatto da portata.
Conditele con olio extravergine di oliva,limone e prezzemolo tritato.
Sono ottime sia calde, che a temperatura ambiente e fredde.
Buona Squilla a tutti e Buona Squilla Mantis!