Oggi proponiamo la ricetta delle Chiacchiere abruzzesi. Sono chiamate anche Cioffe e si preparano soprattutto, per la festa di Carnevale...

Sono di aspetto e gusto, simili ad altri dolci realizzati in altre regioni italiane, ma per ogni regione, vi sono modifiche negli ingredienti e nel nome e si chiamano ad esempio, anche bugie, galani, cenci e crostoli..

Hanno tutte origine, ai tempi dell'antica Roma, quando nel mese di febbraio, venivano festeggiati i" Saturniali ", che erano feste molto simili al nostro carnevale.

Durante queste feste, venivano preparate le" Frictilia ",

dolci fritti, a base di uova e farina, fritti nel grasso di maiale e distribuiti alla folla che si riversava nelle strade per festeggiare...

Dal 1296, grazie ad un editto del Senato della Repubblica, nasce la festa del martedì grasso, che precede l'inizio della quaresima e che chiamiamo Carnevale.

Questa festa, dove appunto si mangia abbondantemente,

si usa  ballare, mascherarsi e fare molte chiacchiere...

Andiamo a vedere dunque, come si preparano !!

 

                          ---Ingredienti---

 

Per 6 porzioni :

 3 uova

3 cucchiai di olio di semi di girasole

80 gr di zucchero

20 ml. di rhum

scorza grattugiata di un limone

1 bustina di vanillina

1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci

340 gr.+40 per il piano di lavoro

olio di semi di girasole per friggere

50 gr. zucchero a velo per la finitura

 

                            ---Preparazione---

 

Lavorare bene, tutti gli ingredienti con uno sbattitore per dolci e quando gli ingredienti saranno mescolati bene, mettere il composto su un piano da lavoro.

Lavorarlo fino ad ottenere un panetto.

Poi, formare delle sfoglie con la macchinetta, per fare la pasta fresca e come spessore al 4° foro, dal più spesso al più sottile.

Ricavare delle strisce di pasta, larghe più o meno un dito, con la rotella tagliapasta.

Non serve, tagliarle tutte uguali, sono belle anche diverse tra loro...

Scaldare l'olio di semi, in una padella e quando sarà pronto, ricavare delle strisce di pasta, larghe 2 dita circa e metterle nell'olio bollente.

Girarle e scolarle su di un foglio di carta assorbente, per poi metterle in un recipiente e spolverizzarvi sopra, dello zucchero a velo...