Un insieme di carne nobile di suino, peperone trito dolce, una piccola percentuale di peperoncino, finocchietto e sale. E’ la ventricina, uno dei prodotti gastronomici che meglio rappresentano l’Abruzzo, in Italia e nel mondo.
Un ottimo e apprezzato insaccato che, negli ultimi anni, stanno riscontrando un enorme successo anche tra i consumatori più esigenti e nel mondo, tanto da diventare oggetto del progetto di ricerca “Filiera della Ventricina Abruzzo”.
Tale iniziativa è stata finanziata nell’ambito del Piano di Sviluppo Rurale Abruzzo 2007 – 2013 che vede coinvolte diverse aziende che producono ventricina. Obiettivo del progetto è quello di valorizzare la ventricina e l’utilizzo di materie prime del territorio. Inoltre, in questo modo si intende migliorare le caratteristiche del prodotto ed esaltarne e tutelarne gli elementi di biodiversità.