Il croccante di mandorle, è uno dei dolci tipici del Natale in Abruzzo, che si può fare facilmente a casa come facevano le nostre nonne.

Protagoniste assolute di questa squisitezza, sono le mandorle..

Andiamo a vedere come si prepara...

Ingredienti:

500 gr. di Mandorle pelate

350 gr. di Zucchero

125 gr di Miele di acacia

qualche goccia di succo di limone

Versate le mandorle pelate su una teglia, ponetele a tostare nel forno statico preriscaldato a 190°.

Basteranno pochi minuti, stando attenti che non si brucino. Nel frattempo preparate  un tegame di acciaio non smaltato e versate qui il miele, lo zucchero e qualche goccia di limone.

Mescolate per uniformare gli ingredienti e fate sciogliere a fuoco medio, munendovi di un termometro per monitorare la temperatura.

Una volta raggiunti 140°recuperare la teglia con le mandorle tostate e versatele, ancora calde nel tegame.

Mescolate e aspettate che la temperatura raggiunga i 170°. Poi togliete dal fuoco e versate il composto in una teglia foderata con carta da forno, distribuendolo con un cucchiaio di legno.

Lasciate raffreddare a temperatura ambiente.

Quando il croccante si sarà raffreddato, rovesciatelo su un tagliere a barrette prima di servirlo.