Il croccante di mandorle, è uno dei dolci tipici del Natale in Abruzzo, che si può fare facilmente a casa come facevano le nostre nonne.
Protagoniste assolute di questa squisitezza, sono le mandorle..
Andiamo a vedere come si prepara...
Ingredienti:
500 gr. di Mandorle pelate
350 gr. di Zucchero
125 gr di Miele di acacia
qualche goccia di succo di limone
Versate le mandorle pelate su una teglia, ponetele a tostare nel forno statico preriscaldato a 190°.
Basteranno pochi minuti, stando attenti che non si brucino. Nel frattempo preparate un tegame di acciaio non smaltato e versate qui il miele, lo zucchero e qualche goccia di limone.
Mescolate per uniformare gli ingredienti e fate sciogliere a fuoco medio, munendovi di un termometro per monitorare la temperatura.
Una volta raggiunti 140°recuperare la teglia con le mandorle tostate e versatele, ancora calde nel tegame.
Mescolate e aspettate che la temperatura raggiunga i 170°. Poi togliete dal fuoco e versate il composto in una teglia foderata con carta da forno, distribuendolo con un cucchiaio di legno.
Lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
Quando il croccante si sarà raffreddato, rovesciatelo su un tagliere a barrette prima di servirlo.