Oggi, proponiamo la ricetta del " Pane di Pasqua ", che è un piatto tipico della Pasqua abruzzese, di origini antichissime.

È usanza, prepararlo durante la settimana Santa e consumarlo, accompagnato da salumi, formaggi e da un buon vino.

Ne esistono due tipi, quello dolce e quello salato e oggi, parleremo di quello salato.

Il lievito ideale per questa ricetta, è quello madre per procedere a una doppia lievitazione

Andiamo a vedere come si prepara !!!

 

                       --- Ingredienti ---

 

3 uova

180 gr.di lievito madre (oppure 25 gr di lievito di birra)

100 gr. di acqua 

50 gr di burro

100 gr.di latte

50 gr.di olio extravergine di oliva

600 gr. di farina

pepe q.b.

200 gr.di rigatino a cubetti

100 gr.di provolone a cubetti

50 gr. pecorino grattugiato

150 gr. di pancetta a cubetti

 

 

                       --- Procedimento ---

 

Sciogliere il lievito nell'acqua, aggiungere il latte, l'olio e il burro sciolto.

In una ciotola, versare il composto, poi aggiungere la farina e le uova.

Impastare con cura il tutto, amalgamando continuamente gli ingredienti.

Aggiungere un po' di pepe.

Quando il composto è morbido, deporre in un recipiente coperto.

Lasciare riposare, fino al raddoppio volumetrico dell' impasto.

Aggiungere formaggi e la pancetta e impastare nuovamente con cura.

Dividere tutto a metà, per ottenere due panetti e porli nei due rispettivi stampi imburrati.

Attendere nuovamente che raddoppino di volume.

Infornare a 180°C per una quarantina di minuti.

Una volta che il pane, avrà raggiunto una colorazione scura, sfornare e fare raffreddare.