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Ricetta del giorno: Patate maritate di Pescasseroli

Un piatto tipico abruzzese...

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Oggi proponiamo la ricetta delle " Patate Maritate di Pescasseroli ", che è un contorno rustico, tipico dell' Abruzzo.

La leggenda narra che fosse la merenda dei pastori e la sua origine è quello della montagna, codificata a Pescasseroli, ma diffusa in tutto l' Alto Sangro.

Un piatto povero ma genuino, che risale ai tempi della transumanza dei pastori.

Una delle tante varianti, prevede l' aggiunta di formaggi filanti e della salsiccia fresca sbriciolata.

Ricetta perfetta sia, come piatto unico che come contorno.

Andiamo a vedere come si prepara!!

 

                                   ---Ingredienti---

 

1 kg.di patate

100 gr. di pane raffermo

1 mazzetto di prezzemolo

1 spicchio di aglio

50 gr. di pecorino grattugiato

200 gr.di scamorza

olio evo

sale

pepe

 

 

                      --Preparazione---

 

Sbriciolare la mollica di pane e tritare il prezzemolo e l'aglio e tenere il composto da parte.

Sbucciare le patate e tagliarle nel senso della larghezza, i. fette spesse 5mm.

Lavarle e asciugarle bene.

In una teglia quadrata (se possibile ), formare un primo strato di patate, sovrapponendole leggermente.

Condire con una spolverata abbondante di panatura, pecorino grattugiato e cubetti di scamorza.

Condire infine, con un filo di olio.

Lo sfornato, dovrà continuare ad essere così composto, fino ad esaurimento degli ingredienti.

Concludere con uno strato di abbondante panatura, formaggio e olio.

Infornare le patate maritate, per circa un ora in forno preriscaldato a 180°C.

Servire tiepide...

 

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