Oggi, proponiamo la ricetta della "Cipollata all'abruzzese", che è un piatto povero dell'antica tradizione contadina.

Diffuso in tutto l'Abruzzo, questo contorno semplice e saporito, concludeva infatti, la dura giornata di lavoro nei campi.

Venivano e vengono utilizzate, anche ai giorni nostri, cipolle di tutte le tipologie, dalle rosse alle bianche o dorate ed anche il misto.

Andiamo a vedere come si prepara !!

                                    ---Ingredienti---

Per 6 porzioni---

1.5 Kg di Cipolle

250 gr. di Pomodori ( maturi )

q.b. di Olio Evo

q.b. di Sale

                            ---Preparazione---

In una padella antiaderente, far scaldare abbondante olio extravergine d'oliva e aggiungere le cipolle affettate finemente, più un mezzo bicchiere di acqua e salare.

Mettere il coperchio e lasciare cuocere dolcemente, per un ' ora. Se necessario, aggiungere acqua calda, durante la cottura, per mantenere umide le cipolle.

A fine cottura, aggiungere le fettine di pomodori, pelati precedente.

Lasciare sul fuoco, ancora qualche minuto, poi coprire con il coperchio e lasciare riposare.

Servirla a temperatura ambiente...