Oggi proponiamo la ricetta di biscotti tradizionali: "I Pizzicotti abruzzesi", che sono biscotti morbidi, con cioccolato, uvetta e noci.
Si chiamano così, perché si preparano "pizzicando l'impasto".
Facili e veloci, ottimi per la colazione, la merenda, fine pasto, feste e buffet.
In Abruzzo, è usanza anche regalarli a Natale. Sono le antiche ricette che si tramandano fino ad arrivare ai nostri giorni.
Andiamo a vedere dunque, come si preparano!
---Ingredienti---
2 uova
100 gr. di zucchero
250 gr. di farina 00 (200-250 gr)
130 gr. di olio di semi di arachidi
1 scorza di limone
1 busta di vanillina
100 gr. di cioccolato fondente
100 gr. di noci (sgusciate)
70 gr. di uvetta
mezza bustina di lievito in polvere per dolci
---Preparazione---
Mescolare le uova con lo zucchero, la scorza di limone grattugiata e la vanillina.
Aggiungere l'olio di arachidi, il cioccolato fondente o le gocce di cioccolato, le noci tritate grossolanamente, l'uvetta e il lievito in polvere per dolci e mescolare.
Aggiungere la farina 00, poco per volta, lavorando la massa, con le mani o con un cucchiaio.
L'impasto, dovrà essere morbido e appiccicoso.
Se diventa troppo denso, i biscotti risulteranno duri.
A seconda della grandezza delle uova utilizzate, la quantità di farina, può variare dai 200 ai 250 gr.
Con le mani bagnate, " pizzicare " l'impasto, in modo da prendere un pezzettino e poggiarlo in una teglia rivestita di carta da forno.
Distanziare bene tra loro i pizzicotti, perché in cottura, tenderanno ad allargarsi.
Infornare i biscotti di cioccolato, noci e uvetta, in forno già caldo a 180°, per circa 15-20 minuti, in base alla potenza del forno o comunque, fino a che non saranno ben dorati.
Sfornare i "Pizzicotti abruzzesi" e consumare, o conservarli per regalarli...