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Ricetta del giorno: Gnocchetti agli Orapi

Eccellenze dal Parco Nazionale d'Abruzzo

| di Isabella Previti
| Categoria: Attualità | Articolo pubblicato in Spazio Aperto
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Oggi proponiamo la ricetta degli "Gnocchetti con gli Orapi", che sono spinaci selvatici che crescono, tra il Parco Nazionale D' Abruzzo, l' Alto Sannio ed una piccola  parte del Lazio e del Molise..

Sono un prodotto tipico locale ed anche una delle eccellenze, della cucina montanara abruzzese.

Questo primo piatto è tipico della località di Barrea ( Aq) ed è tipico appunto, della cucina povera ma gustosa.

Gli Orapi, sono denominati anche : olaci, olapi, collari, farinello, buon enrico, imbiede.

Sono ricchi di ferro e vitamine C, B1 e B12 oltre ad un buon quantitativo di sali minerali.

Possono essere cucinati anche come contorno, zuppe e frittate, ma oggi andiamo a vedere come si preparano gli " Gnocchetti con gli Orapi, un gustosissimo primo!

                         

 

                    ---Ingredienti---

Per 4 persone

1Kg di Orapi

500 gr. di gnocchetti di patate

2 spicchi di aglio

pecorino stagionato

olio di oliva q.b

sale q.b

peperoncino

 

                   

----Preparazione----

 

Lessare gli Orapi in abbondante acqua salata.

Lavarli e pulirli per poi tagliarli a pezzi.

Far rosolare l' aglio in una padella, con l'olio ed il peperoncino e quando l'aglio è dorato, aggiungere gli Orapi.

Nel frattempo, cuocere gli gnocchetti ed una volta pronti, scolarli e mantecarli nella padella con gli orapi, per qualche minuto.

A questo punto spolverare in abbondanza, il pecorino stagionato e servire caldi...

 

 

 

Isabella Previti

Contatti

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